东方网8月18日消息：告别了大漠飞沙，东方卫视《顶级厨师》本周日迎来的是“重口味”的挑战。前有高价的龙虾等海鲜，后有看似平凡的桃子甜点，最后的压力测试更是直接端上了让选手崩溃的猪肠，难得亲自完成复杂的“套肠”的大厨刘一帆也用自己的表现证明，好厨师就是要扛得住压力。

　　在压力测试中，评委们给于寒冰、俞涛、刘俊杰三位选手出的难题是复制经典鲁菜“九转大肠”。这道名菜首创于光绪年间，菜品本身口味重不说，下的作料也很丰富，可以说是五味俱全、肥而不腻。而其中的关键步骤，就是选手要在清除异味之后，用大肠套小肠，一条条套起来形成“连环套”，并下锅蒸煮。技术含量这么高，因此压力测试开始前刘一帆就亲自上阵演示：先找到整条猪肠的头，再依靠水流和地心引力，依次套入，整个过程一气呵成，看来十分简单轻松。然而在具体操作中，三位选手可谓吃尽苦头，不仅猪肠的骚味引得他们连连皱眉，套肠的过程也是狼狈不堪，于寒冰和刘俊杰干脆豁了出去，对着猪肠吹起气来。

　　据悉，现场潇洒示范的刘一帆其实也下了一番苦工。据曹可凡透露，刘一帆虽然对中西餐都很有研究，也吃过类似的菜式，但过去其实并没有亲自套过猪肠，“毕竟不是每一样都要自己操作，所以这次为了这个节目，他专门请教了很多上海的厨师学习。套猪肠真的很脏，一般人可能都不愿意做，他为了节目还是学得很认真，加上他基本功了得，了解了原理就做得非常漂亮”。对此，刘一帆自己也感慨，“看上去好像是选手们在参加压力测试，其实我也在接受压力测试”。