晚报记者 韩垒 报道

　　“洋宝典”频现电视荧屏，但并非个个都能获得收视率的肯定。东方卫视《顶级厨师》虽自开播以来口碑备受肯定，也获得了一大批拥趸，但从收视率的表现而言，依然未达预期。这其中既有节目形式本身的限制，也有“洋宝典”在本土化过程中遭遇的水土不服。昨天在沪举行的“我眼中的顶级厨师”研讨沙龙上，《顶级厨师》评委曹可凡，总导演陈晔，香港美食家、媒体人欧阳应霁，知名作家沈宏非、小宝、毛尖等对此纷纷支招。

　　中国文化加入将更具看点

　　《顶级厨师》到底是个美食节目还是真人秀节目？在昨天的沙龙中，与会专家都认为，《顶级厨师》的定位在于真人秀，而美食这一独特元素也助其填补了国内荧屏真人秀的空白。更重要的是，节目中出现了真人秀中较少涉及的“温暖人情”、“温暖家庭”主题。曹可凡坦言，希望节目不仅仅是教观众做菜，且能传递人情关怀，“就像宗盛大哥说的，呼吁大家回到厨房，回到与家人沟通，回归家庭味道。 ”知名教育学者熊丙奇也表示，节目传递的其实是一种生活教育和多元化教育，“真人秀关注厨师这样的普通行业，这其实是一种引导。我们传统中教育孩子就是在饭桌上进行的，所以节目完全可以走入家庭教育。 ”

　　除了美味、人情，毛尖也指出，将中国文化加入《顶级厨师》，将更有看点，“我不会做饭，我感兴趣的是能否做《红楼梦》等文学作品里的菜。其实对普通观众而言，蔬菜再好看，评委再斗嘴，也不能代替蔬菜说话。 ”

　　第二季继续本土化创新

　　真人秀节目购买版权成风，一系列海外知名真人秀节目陆续登上内地荧屏。但如何摆脱“只买不创新”的困境，也成了电视节目制作者共同关注的焦点。在昨天的研讨会上，许多专家学者都提出了《顶级厨师》下一季“本土创新”的建议。

　　陈晔坦言，原版版权的引进的确给节目制作提出了高标准，但也给节目组在创新方面给予了考验，“赛制是按照西方美食特点设置的，中国的美食文化和西方完全不一样，需要考虑这些因素。我觉得现在买版权的制作人都会遇到这类问题，唱歌也好，美食也好，都是一种载体，但具体怎么做，还是要根据中国的实际情况来定。 ”

　　陈晔透露，第二季将对赛制和流程进一步创新，发掘与中国美食文化相吻合的内容，“可能会更注重说出食材后面的故事。第一季我们和版权方有了很好的磨合，第二季是本土化改造、自主创新比较好的时机，和版权方的沟通会更多。现在全世界最成功的《MasterChef》是美国版和澳洲版，但他们也是从第二季慢慢火起来的。 ”

　　美食真人秀能否“造星”

　　事实上，不仅是节目组对节目的“慢热”有心理预期，专家们也认为，不要轻易将它与其他真人秀节目相比，要做出自己的特色。小宝就认为，这类节目有天生的 “弱点”，“歌唱节目，观众可以直接体会，哪怕不会唱歌，也知道谁的歌好听，谁的不好听，但是美食节目很难做到，因为大家无法尝到。这是很难突破的。”文化评论员常江也指出，关键还是用视听语言，用有特色的选手和评委，用充分的精彩剪辑让节目更加丰富。

　　除了节目形式上的创新，美食真人秀节目能否 “造星”，“美食达人”如何后续发力，也成了专家关心的焦点。欧阳应霁分享了他自己经历的故事：在一次烹调大赛上，他结识了一群曾在电视烹调节目上夺冠的外国厨师，他们在电视比赛中成名后十几年内，纷纷形成了各自的团队，成了当地餐饮业的大佬，也成了该国美食文化的一面旗帜，“所以我很关心，我们国家的选手将来能够发挥什么作用？在整个中国美食的发展里，他们会扮演什么样的角色？如果怀有这样的理想，对节目就是一个很大的提升。 ”